ISO 22000:2018
ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemi başdenetçi eğitimi
ISO 22000 başdenetçi eğitimi, gıda güvenliği yönetim sistemlerini (GGYS) ISO 19011 ilkelerine ve belgelendirme tetkiklerinin kurallarına göre tetkik etmek isteyen profesyoneller için hazırlanmış bir programdır; herkese açık veya kuruma özel olarak düzenlenebilir. Ön gereksinim programlarından tehlike kontrol planına kadar sistemin sahada ve kayıtlarda nasıl değerlendirileceğini uygulamalı olarak ele alır.
Eğitimin amacı
Eğitim, katılımcıların ISO 22000 şartlarını bir başdenetçinin gözüyle yorumlamasını ve bir GGYS tetkikini baştan sona yönetebilmesini amaçlar. Odak noktası bir HACCP planı hazırlamak değil; kuruluşun gıda güvenliği tehlikelerini nasıl belirlediğini, kontrol ettiğini ve doğruladığını objektif kanıtlarla, tarafsız biçimde değerlendirmektir.
Program ISO 22000:2018’i ve GGYS belgelendirmesi yapan kuruluşlara yönelik şartları belirleyen ISO 22003-1:2022’yi esas alır. ISO 22000’in revizyon çalışmaları ISO bünyesinde sürmektedir; yeni baskı yayımlandığında eğitim içeriği güncellenir. Kuruluşunuzu ISO 22000 belgelendirmesine hazırlamak istiyorsanız ISO 22000 danışmanlığı hizmetimizi inceleyebilirsiniz.
Kimler katılmalı?
- Belgelendirme kuruluşlarında denetçi olarak görev almayı hedefleyen profesyoneller
- Tedarikçi tetkikleri yürüten gıda güvenliği, kalite güvence ve satın alma uzmanları
- İç tetkik programını yöneten gıda güvenliği ekip liderleri ve yöneticileri
- Gıda zincirinde tetkik bilgisini derinleştirmek isteyen gıda mühendisleri ve uzmanlar
Eğitim içeriği
ISO 22000 şartları
GGYS şartlarının tetkik bakış açısıyla ele alınması: kuruluşun bağlamı, liderlik, ön gereksinim programları, tehlike analizi, HACCP planı ve kritik kontrol noktaları, operasyonel ön gereksinim programları, izlenebilirlik, acil durumlara hazırlık ve doğrulama.
ISO 19011 tetkik ilkeleri
ISO 19011:2026 rehberliğinde tetkik ilkeleri, tetkik programının yönetimi ve denetçinin davranışı: dürüstlük, adil sunum, gerekli mesleki özen, gizlilik, bağımsızlık ile kanıta ve riske dayalı yaklaşım.
Üçüncü taraf tetkik süreci
ISO/IEC 17021-1 ve ISO 22003-1 çerçevesinde belgelendirme tetkiklerinin yapısı: 1. ve 2. aşama tetkikler, gözetim ve yeniden belgelendirme tetkikleri ve belgelendirme kararının tetkik ekibinden bağımsız verilmesi.
Tetkik planlama
Tetkik amaçlarının, kapsamının ve kriterlerinin belirlenmesi; gıda zinciri kategorisine, üretim hatlarına ve vardiyalara göre tetkik planının ve çalışma dokümanlarının hazırlanması.
Tetkikin yürütülmesi ve bulgu yazımı
Üretim alanı gözlemi, görüşme ve izleme kayıtlarının incelenmesiyle kanıt toplama; uygunsuzlukların açık, kanıta dayalı ve ilgili şarta bağlı biçimde yazılması; açılış ve kapanış toplantıları ve tetkik raporu.
Tetkik ekibini yönetme
Görev dağılımı, hijyen kurallarına uyum, ekip içi iletişim, zaman yönetimi ve tetkik sırasında karşılaşılan zor durumların ele alınması.
Rol yapma ve vaka çalışmaları
Kurgusal bir gıda işletmesinde tehlike analizinin, kritik kontrol noktası izleme kayıtlarının ve izlenebilirlik testinin tetkiki ile bulgu yazma alıştırmaları.
Öğrenme kazanımları
- ISO 22000 şartlarını tetkik kriteri olarak yorumlamak
- Tehlike analizinin ve kontrol önlemlerinin tutarlılığını değerlendirmek
- Üretim alanında ve kayıtlarda objektif tetkik kanıtı toplamak
- Uygunsuzlukları açık ve doğrulanabilir biçimde yazmak
- Açılış ve kapanış toplantılarını yönetmek, tetkik raporu hazırlamak
- Bir tetkik ekibini planlı ve tarafsız biçimde yönlendirmek
Sınav, belge ve takvim
Eğitimin süresi, takvimi ve yöntemi ile sınav koşulları eğitim programında ve kayıt sırasında bildirilir. Eğitimi tamamlayan katılımcılara HENA tarafından katılım sertifikası, sınavda başarılı olan katılımcılara ise başarı sertifikası verilir; hangi koşullarla hangi sertifikanın verileceği programda açıkça belirtilir.
Başdenetçi eğitimi belgesi tek başına kişiyi bir belgelendirme kuruluşunun denetçisi yapmaz. Bir belgelendirme kuruluşunda GGYS denetçisi veya başdenetçisi olarak görev almak için ayrıca gıda sektörüne ilişkin iş ve tetkik deneyimi ile o kuruluşun yetkinlik değerlendirmesi gibi şartların karşılanması gerekir.
Güncel eğitim takvimini öğrenmek veya kayıt olmak için teklif formunu doldurun ya da bizimle iletişime geçin.
Herkese açık veya kuruma özel
Bu eğitimi herkese açık sınıflarda veya kuruluşunuza özel (in-house) olarak düzenleyebiliriz. Kuruma özel eğitimlerde içerik, vaka çalışmaları ve örnekler sektörünüze ve süreçlerinize göre uyarlanabilir; iç tetkik ekibinizi ve tedarikçi denetimi yapacak personelinizi aynı programda yetiştirebilirsiniz.
Tedarikçilerinizin denetimini sizin adınıza yürütmemizi isterseniz tedarikçi denetimleri hizmetimizi inceleyebilirsiniz.
Sıkça sorulan sorular
ISO 22000 başdenetçi eğitimi belgesi beni denetçi yapar mı?
Tek başına hayır. Eğitim tetkik ilkelerini ve tekniklerini öğretir; bir belgelendirme kuruluşunda denetçi olarak görev almak için ayrıca deneyim ve o kuruluşun yetkinlik değerlendirmesi gerekir.
Eğitim HACCP konusunu da kapsıyor mu?
HACCP prensipleri ISO 22000’in bir parçası olduğundan tetkik bakış açısıyla ele alınır. Ancak eğitim, HACCP planı hazırlamayı öğreten bir uygulama eğitimi değildir.
Eğitimi işletmemize özel düzenleyebilir misiniz?
Evet. Eğitimi işletmenize özel (in-house) olarak düzenleyebilir, vaka çalışmalarını üretim süreçlerinize göre uyarlayabiliriz. Gıda güvenliği yönetim sisteminizin ve HACCP planınızın hazırlanması için ise ayrıca ISO 22000 danışmanlığı sunuyoruz.
İlgili hizmetler
- ISO 22000 danışmanlığıHACCP temelli gıda güvenliği yönetim sisteminizi kuruyor ve belgelendirme tetkikine hazırlıyoruz.
- Kurumsal eğitimlerBaşdenetçi, iç tetkikçi ve temel standart eğitimleri — herkese açık veya kurumunuza özel.
- ISO 9001 başdenetçi eğitimiKalite yönetim sistemi tetkiklerini planlamayı, yürütmeyi, raporlamayı ve bir tetkik ekibini yönetmeyi öğrenin.
Kurumunuz için doğru adımı birlikte planlayalım.
İhtiyacınızı kısaca anlatın; mevcut durumunuzu değerlendirip size özel bir yol haritası ve teklif hazırlayalım.