ISO 22000:2018
ISO 22000 iç tetkikçi eğitimi
ISO 22000, gıda güvenliği yönetim sisteminin (GGYS) şartları karşılayıp karşılamadığının ve etkin biçimde uygulanıp uygulanmadığının planlı aralıklarla yapılan iç tetkiklerle değerlendirilmesini ister. Bu eğitim, ön gereksinim programlarını ve tehlike kontrolünü sahada sorgulayabilen iç tetkikler yürütmek için gereken bilgi ve teknikleri kazandırır. Eğitimi herkese açık programlarımızda veya işletmenize özel olarak düzenleyebiliriz.
Eğitimin amacı
GGYS’de iç tetkik; ön gereksinim programlarının sahada uygulandığını, tehlike analizinin ve kontrol önlemlerinin güncel olduğunu ve doğrulama faaliyetlerinin beklenen sonucu verdiğini tarafsız bir gözle kontrol eder. İç tetkik bulguları, gıda güvenliği ekibinin sistemi güncellemesi ve yönetimin gözden geçirmesi için önemli bir girdi oluşturur.
Eğitim, 2024’te yayımlanan iklim eylemi değişikliğiyle (Amd 1:2024) birlikte ISO 22000:2018’i esas alır. Standardın revizyon çalışmaları sürmektedir; yeni baskı yayımlandığında bunun programda nasıl ele alınacağı kayıt sırasında bildirilir. Sistem kurulumu ve belgelendirmeye hazırlık için ISO 22000 danışmanlığı sayfamıza bakabilirsiniz.
Kimler katılmalı?
- Kuruluşunda GGYS iç tetkiklerinde görev alacak veya almak isteyen çalışanlar
- Gıda güvenliği ekibi üyeleri, kalite güvence ve hijyen sorumluları
- Gıda üretimi, depolama, taşıma, perakende ve toplu yemek hizmetlerinde çalışan yöneticiler
- Gıda ile temas eden ambalaj ve malzeme tedarikçilerinin kalite ekipleri
Eğitim içeriği
Program, şartları anlamaktan bulguların takibine kadar bir iç tetkikin tüm aşamalarını uygulamalı örnekler üzerinden izler:
ISO 22000 şartları
Bağlam, liderlik, planlama, destek, operasyon, performans değerlendirme ve iyileştirme maddelerinin tetkik açısından yorumlanması.
Ön gereksinim programları ve HACCP
Ön gereksinim programlarının, tehlike analizinin, operasyonel ön gereksinim programlarının, kritik kontrol noktalarının ve tehlike kontrol planının nasıl tetkik edileceği.
ISO 19011 tetkik ilkeleri
Dürüstlük, tarafsız sunum, gerekli mesleki özen, gizlilik, bağımsızlık ve kanıta dayalı yaklaşım gibi ilkeler ile risk temelli tetkik düşüncesi.
İç tetkik programı ve tetkik planı
Programın ürün ve süreç risklerine, vardiyalara ve önceki tetkik sonuçlarına göre önceliklendirilmesi; tetkik planı ve kontrol listeleri.
Kanıt toplama ve görüşme teknikleri
Üretim alanında hijyen gözlemi; izleme, izlenebilirlik ve kalibrasyon kayıtlarının incelenmesi; görüşme ve örnekleme.
Uygunsuzluk yazımı
Bulguların şart, kanıt ve uygunsuzluk ifadesiyle açık, doğrulanabilir ve tarafsız biçimde yazılması; tetkik raporu.
Düzeltici faaliyet takibi
Düzeltme, düzeltici faaliyet ve potansiyel olarak güvenli olmayan ürünlerin ele alınması arasındaki ilişki; etkinliğin doğrulanması.
Vaka çalışmaları
Herkese açık eğitimlerde kurgusal bir gıda işletmesi senaryosu, işletmeye özel eğitimlerde kendi üretim alanınız üzerinde izlenebilirlik kontrolü, görüşme canlandırmaları ve bulgu yazma alıştırmaları.
Öğrenme kazanımları
Eğitimi tamamlayan katılımcılar:
- ISO 22000 şartlarını tetkik edilebilir sorulara dönüştürebilir
- Ön gereksinim programlarının ve tehlike kontrol planının uygulanmasını kanıta dayalı olarak değerlendirebilir
- Bir iç tetkiki ISO 19011 rehberliğine uygun olarak planlayabilir ve yürütebilir
- Açık, doğrulanabilir ve tarafsız bulgular yazabilir
- Düzeltici faaliyetlerin etkinliğini değerlendirebilir
Sınav, sertifika ve takvim
Eğitimin süresi, takvimi ve katılım biçimi ile varsa sınav koşulları eğitim programında ve kayıt sırasında bildirilir. Eğitimi tamamlayan katılımcılara HENA tarafından katılım sertifikası verilir.
Katılım sertifikası, eğitimin tamamlandığını gösterir; bir belgelendirme kuruluşu adına denetçi olarak görev yapma yetkisi vermez ve kişi belgelendirmesi yerine geçmez. Personel belgelendirmesi, ISO/IEC 17024’e göre akredite personel belgelendirme kuruluşlarınca yapılır. Tüm programlar için eğitimlerimiz sayfasına bakabilirsiniz.
Takvim ve kayıt bilgisi veya işletmenize özel eğitim için teklif formunu doldurarak katılımcı sayınızı bize iletebilirsiniz.
İşletmeye özel eğitim ve iç tetkik desteği
Eğitimi işletmenize özel olarak da düzenleyebiliriz. İşletmeye özel eğitimlerde vaka çalışmaları kendi ön gereksinim programlarınız, tehlike kontrol planınız ve kayıtlarınız üzerinden yürütülür; ekibiniz eğitim sırasında ilk iç tetkik planını ve kontrol listelerini birlikte hazırlayabilir.
İsterseniz eğitim, ISO 22000 danışmanlığı projesinin bir parçası olarak planlanır: iç tetkik programının kurulması, ilk iç tetkiklerin ekibinizle birlikte yürütülmesi ve belgelendirme tetkikine hazırlık aynı proje içinde ele alınır.
Sıkça sorulan sorular
İç tetkikçi eğitimi sertifikası beni belgelendirme denetçisi yapar mı?
Hayır. Bu eğitim kendi kuruluşunuzda iç tetkik yapmanıza yönelik bilgi ve teknikleri kazandırır. Bir belgelendirme kuruluşunda denetçi olarak görev almak için ayrıca eğitim, iş ve tetkik deneyimi ile kuruluşun yetkinlik değerlendirmesi gibi şartların karşılanması gerekir.
Katılmak için HACCP bilgisi gerekir mi?
HACCP prensiplerine temel düzeyde aşinalık yararlıdır; önerilen ön bilgi eğitim programında belirtilir. Gerekirse önce HACCP temel eğitimine katılabilirsiniz. Eğitim, ISO 22000’in HACCP prensiplerini yönetim sistemi şartlarıyla nasıl birleştirdiğini tetkikçinin bakış açısıyla ele alır.
Eğitimde işletmemizin iç tetkik programı hazırlanabilir mi?
Evet, işletmeye özel eğitimlerde. Herkese açık eğitimler genel örnekler ve kurgusal vaka çalışmaları üzerinden yürütülür. İşletmeye özel eğitimlerde ise ekibinizle birlikte kendi iç tetkik programınız ve kontrol listeleriniz üzerinde çalışabilir, isterseniz ilk iç tetkikleri danışmanlık kapsamında birlikte yürütebiliriz.
İlgili hizmetler
- ISO 22000 danışmanlığıHACCP temelli gıda güvenliği yönetim sisteminizi kuruyor ve belgelendirme tetkikine hazırlıyoruz.
- Kurumsal eğitimlerBaşdenetçi, iç tetkikçi ve temel standart eğitimleri — herkese açık veya kurumunuza özel.
- ISO 9001 iç tetkikçi eğitimiKalite yönetim sisteminde iç tetkikleri ISO 19011 rehberliğiyle planlamayı, yürütmeyi ve raporlamayı öğrenin.
Kurumunuz için doğru adımı birlikte planlayalım.
İhtiyacınızı kısaca anlatın; mevcut durumunuzu değerlendirip size özel bir yol haritası ve teklif hazırlayalım.