ISO 22000:2018

ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemi temel eğitimi

Bu eğitim, ISO 22000 gıda güvenliği yönetim sistemi standardının amacını, yapısını ve şartlarını sade bir dille anlatır. Ön gereksinim programları, tehlike analizi ve iki PUKÖ döngüsü gibi temel kavramları tanımak isteyenler için bir başlangıç noktasıdır. Eğitimi herkese açık programlarımızda veya kurumunuza özel olarak düzenleyebiliriz.

Teklif alın WhatsApp’tan yazın

Eğitimin amacı

ISO 22000, gıda zincirindeki her kuruluşa uygulanabilen gıda güvenliği yönetim sistemi (GGYS) şartlarını belirler. Codex HACCP prensiplerini içerir ve bunları ön gereksinim programları ve yönetim sistemi yaklaşımıyla bir araya getirir. Temel eğitim, bu unsurların nasıl birlikte işlediğini anlamanıza yardımcı olur.

Eğitim, 2024 tarihli iklim eylemi değişikliğiyle birlikte ISO 22000:2018’i esas alır; standardın revizyon çalışmaları sürmektedir. HACCP yöntemine odaklanmak isteyenler HACCP temel eğitimi sayfasını, sistemi kuruluşunda kurmak ve belgelendirmeye hazırlanmak isteyenler ISO 22000 danışmanlığı sayfamızı inceleyebilir.

Kimler katılmalı?

Eğitim, gıda güvenliği yönetim sistemleri alanında önceden deneyimi olmayan katılımcılar düşünülerek hazırlanır. ISO 22000 gıda zincirindeki her kuruluşa uygulanabildiğinden birincil üretimden perakendeye kadar farklı halkalardan katılımcılara uygundur.

Gıda üretimi, depolama, taşıma, perakende ve toplu yemek hizmetlerinde çalışanlar
Gıda güvenliği ekiplerinde görev alan veya görev alacak çalışanlar
Kalite, üretim ve satın alma birimlerinde gıda güvenliğiyle ilgili sorumluluk üstlenenler
Ambalaj ve yem gibi gıda zincirine ürün veya hizmet sağlayan kuruluşların çalışanları
İleride iç tetkikçi veya başdenetçi eğitimlerine katılmayı planlayanlar

Eğitim içeriği

İçerik, standardın maddelerini sırasıyla ve uygulamadan örneklerle ele alır. Amaç, ön gereksinim programları, tehlike analizi ve yönetim sistemi şartlarının birbirine nasıl bağlandığını göstermektir. Kuruma özel eğitimlerde örnekler işletmenizin ürün ve süreçlerinden seçilebilir. Başlıca konular şunlardır:

Standardın amacı ve kapsamı: ISO 22000’in neyi amaçladığı, gıda zincirindeki uygulama alanı ve standardın temel unsurları: etkileşimli iletişim, sistem yönetimi, ön gereksinim programları ve HACCP prensipleri.
Yapı: ortak üst düzey yapı ile kuruluş seviyesinde ve operasyon seviyesinde işleyen iki Planla-Uygula-Kontrol et-Önlem al (PUKÖ) döngüsü.
Temel kavramlar: ön gereksinim programları (ÖGP), tehlike analizi, kritik kontrol noktası (KKN), operasyonel ön gereksinim programı (OÖGP), tehlike kontrol planı ve izlenebilirlik.
Şartlara genel bakış: kuruluşun bağlamı (madde 4), liderlik (5), planlama (6), destek (7), operasyon (8; ÖGP’ler, tehlike analizi, tehlike kontrol planı, doğrulama ve acil durumlara hazırlık), performans değerlendirme (9) ve iyileştirme (10).
Belgelendirmeye giden yol: akredite bir belgelendirme kuruluşunun yaptığı 1. ve 2. aşama tetkikler, gözetim ve yeniden belgelendirmenin genel işleyişi. Adımların özeti belgelendirme danışmanlığı süreci sayfamızda yer alır.

Öğrenme kazanımları

Eğitimi tamamlayan katılımcıların şunları yapabilmesi hedeflenir:

ISO 22000’in amacını ve HACCP’ye eklediği yönetim sistemi unsurlarını açıklamak
ÖGP, OÖGP ve KKN kavramlarını ayırt etmek
İki PUKÖ döngüsünün birbirine nasıl bağlandığını tanımak
Belgelendirme sürecinin genel adımlarını tanımak

Sertifika, süre ve takvim

Eğitimi tamamlayan katılımcılara HENA tarafından katılım sertifikası verilir. Eğitimin süresi, takvimi, katılım biçimi ve eğitim sonunda bir değerlendirme yapılıp yapılmayacağı eğitim programında ve kayıt sırasında bildirilir. Katılım sertifikası eğitimin tamamlandığını gösterir; kişi belgelendirmesi yerine geçmez. Personel belgelendirmesi, ISO/IEC 17024’e göre akredite personel belgelendirme kuruluşlarınca yapılır. Diğer programlar için eğitimlerimiz sayfasına bakabilirsiniz.

Yaklaşan programları öğrenmek veya kurumunuza özel eğitim planlamak için teklif talebi gönderebilir ya da bizimle iletişime geçebilirsiniz.

Kuruma özel eğitim ve danışmanlık

Eğitimi kurumunuza özel olarak da düzenleyebiliriz. Kuruma özel eğitimlerde içerik ürünlerinize, proseslerinize ve ön gereksinim programlarınıza göre uyarlanır; isterseniz eğitim, ISO 22000 danışmanlık projesinin bir parçası olarak planlanır ve ekibiniz öğrendiklerini doğrudan kendi sisteminiz üzerinde uygular.

Sıkça sorulan sorular

ISO 22000 temel eğitimi ile HACCP temel eğitimi arasındaki fark nedir?

HACCP temel eğitimi, Codex’e göre tehlike kontrol yöntemine ve iyi hijyen uygulamalarına odaklanır. ISO 22000 temel eğitimi ise HACCP prensiplerini içeren gıda güvenliği yönetim sisteminin tüm şartlarını genel hatlarıyla tanıtır.

Eğitimde kuruluşumuzun HACCP planı veya tehlike analizi hazırlanır mı?

Eğitimde tehlike analizi ve HACCP planı kavram olarak ve örneklerle anlatılır; kuruma özel eğitimlerde örnekler işletmenizden seçilebilir. İşletmenize özel tehlike analizi, HACCP planı ve diğer dokümanlar ise ISO 22000 danışmanlığı projesi kapsamında ekibinizle birlikte hazırlanır.

Bu eğitim gıda mevzuatının öngördüğü eğitimlerin yerine geçer mi?

Gıda işletmelerinde personel eğitimine ilişkin yasal yükümlülükler ülkeye ve faaliyete göre değişir. Bu temel eğitim, mevzuatın veya yetkili makamların öngördüğü zorunlu eğitimlerin yerine geçmeyebilir; bu yükümlülükleri ilgili düzenlemeler üzerinden ayrıca takip etmeniz gerekir.

İlgili hizmetler

Kurumunuz için doğru adımı birlikte planlayalım.

İhtiyacınızı kısaca anlatın; mevcut durumunuzu değerlendirip size özel bir yol haritası ve teklif hazırlayalım.

Teklif alın WhatsApp’tan yazın