Tedarikçi denetimleri
Gıda tedarikçi denetimi
Gıda güvenliği, zincirin en zayıf halkası kadar güçlüdür. Hammadde, katkı, ambalaj ve fason üretim tedarikçilerinizi sizin adınıza denetliyor; hijyen koşullarını, HACCP uygulamalarını, alerjen yönetimini ve izlenebilirliği sahada değerlendiriyoruz.
Gıda tedarikçisi denetimi neden gereklidir?
Gıda işletmeleri, kullandıkları hammadde ve ambalajın güvenliğinden sorumludur. Tedarikçide yaşanan bir hijyen açığı, alerjen karışması veya izlenebilirlik eksikliği, doğrudan sizin ürününüzü ve markanızı etkiler. Tedarikçi denetimi, bu riskleri önceden görmenizi ve tedarikçi onay kararlarınızı kanıta dayandırmanızı sağlar.
Değerlendirmelerimizde ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS ve IFS gibi standartların gıda güvenliği yaklaşımından yararlanırız. Ancak bu çalışma söz konusu standartlara göre bir belgelendirme denetimi değildir; tedarikçinizi sizin adınıza değerlendiren bir ikinci taraf denetim ve tedarikçinin bu standartlara hazırlanmasına yönelik bir değerlendirmedir.
Denetim kapsamı
- Hijyen ve ön gereksinim programları: bina ve ekipman, temizlik ve dezenfeksiyon, haşere kontrolü, personel hijyeni ve su güvenliği.
- HACCP: tehlike analizi, kritik kontrol noktaları, kritik limitler, izleme kayıtları ve doğrulama faaliyetleri.
- Alerjen yönetimi: alerjenlerin tanımlanması, çapraz bulaşmanın önlenmesi ve etiket doğruluğu.
- İzlenebilirlik ve geri çağırma: hammaddeden sevkiyata lot takibi, izlenebilirlik testleri ve geri çağırma prosedürü.
- Hammadde ve ambalaj kontrolü: giriş kontrolleri, tedarikçinin kendi tedarikçi onayı, ambalajın gıdayla temasa uygunluğu.
- Yabancı madde ve gıda savunması: yabancı madde kontrolü, cam ve sert plastik yönetimi, tesis güvenliği ve gıda sahteciliğine karşı önlemler.
Nasıl çalışıyoruz?
Kapsam ve kriterler
Ürün grubunu, risk düzeyini ve esas alınacak şartları sizinle belirleriz.
Saha denetimi
Üretim alanı, depo ve laboratuvar turu, HACCP kayıtlarının incelenmesi ve görüşmelerle denetimi yürütürüz.
Puanlı rapor
Bulguları gıda güvenliği riskine göre sınıflandırarak raporlarız.
Takip
Düzeltici faaliyetleri izler, kritik bulgularda takip denetimi öneririz.
Sıkça sorulan sorular
BRCGS, IFS veya FSSC 22000 sertifika denetimi yapıyor musunuz?
Hayır. Bu standartlara göre belgelendirme denetimini yetkili belgelendirme kuruluşları yapar. Biz ikinci taraf tedarikçi denetimi ve tedarikçinin bu denetimlere hazırlanmasına yönelik değerlendirme yaparız.
Ambalaj tedarikçilerini de denetliyor musunuz?
Evet. Gıdayla temas eden ambalaj tedarikçilerinde hijyen, yabancı madde kontrolü, izlenebilirlik ve uygunluk beyanları gibi konuları değerlendiririz.
İlgili hizmetler
- ISO 22000 danışmanlığıHACCP temelli gıda güvenliği yönetim sisteminizi kuruyor ve belgelendirme tetkikine hazırlıyoruz.
- İkinci taraf tedarikçi denetimiTedarikçilerinizin kalite sistemini sizin adınıza ve sizin şartlarınıza göre sahada denetliyoruz.
- Tedarikçi değerlendirme ve onayTedarikçilerinizi seçmek, onaylamak ve izlemek için ölçülebilir ve sürdürülebilir bir sistem kuruyoruz.
Kurumunuz için doğru adımı birlikte planlayalım.
İhtiyacınızı kısaca anlatın; mevcut durumunuzu değerlendirip size özel bir yol haritası ve teklif hazırlayalım.